紅茶のお話はずいぶんお久しぶりになってしまいました。
実は2月にコロナに罹ってしまいまして。
嗅覚が完全に無くなることはなかったんですが、一部分かりにくい香りがあって少し紅茶から遠ざかってました。
だいぶ嗅覚が戻ってきたので、ゆっくりと紅茶を楽しんでいこうと思います。
さて今回は当ブログでよく読んでいただいている『紅茶にレモンはおすすめ出来ない。それでもレモンティーが飲みたい場合の解決法』という記事の続編。
わたしなりのレモンティーが飲みたい時の解決法をご紹介します。
以前の記事はコチラ⇩
紅茶にレモンを入れると起こること
紅茶にレモンスライスをそのまま入れると渋くなったり、紅茶の色が薄い黄色っぽく変化したりします。
これはレモンの皮にたっぷり含まれたレモンオイルが紅茶の成分タンニンと反応して起こる現象です。
熱い紅茶の場合はレモンオイルが溶けだしやすくなるので、さらに渋味が強く出やすいです。
これをなんとかするために『レモンは入れっぱなしにせずすぐに取り出す』とか『レモンを絞って果汁だけを入れる』とか色々な工夫をしている人も多いですよね。
しかし実はレモン果汁自体はそこまでレモンの香りが強くないんです。
渋味を出さないために取り除かれる皮に含まれるレモンオイルこそがレモンの芳香の元。
そのため渋味をださないためにレモン皮を取り除く→どうしても香りが弱くなってしまうというジレンマが発生します。
一番手軽で美味しいレモンティーの作り方
先に説明したようにレモンスライスをそのまま入れると紅茶の味に影響が出てしまいます。
ではどうすればいいのか。
わたしはカルディで販売されている「シチリアンレモネードベース」で解決します。
こちらはお水や炭酸水などで割ってレモネードを作る商品なんですが、レモンティーにもばっちり使えます。
分量はティーカップ1杯にティースプーン1杯程度。
お好みで増減しましょう。
5倍希釈時果汁2％と書かれていて、レモンの風味が薄いのでは？と思うかもしれませんが、レモンティーに必要なのは果汁ではなくどちらかといえば皮に含まれるレモンの芳香なので問題ありません。
フレッシュレモンをそのまま入れるような渋味はほとんどなく、美味しいレモンティーを楽しめます。
ただし入れすぎると酸っぱくなってしまうので要注意。
それと「シチリアンレモネードベース」は加糖でほのかに甘みがつきます。
甘みといってもスプーン1杯程度ならほとんど気にならないとは思いますが。
むしろもっと甘くしたい場合はレモネードベースではなく砂糖や蜂蜜をプラスします。
レモネードベースは日持ちもしますので冷蔵庫にストックしておくだけ。
たったこれだけでとっても美味しいレモンティーが出来上がります。
渋みのないレモンティーを簡単に楽しむには「シチリアンレモネードベース」がイチオシなのですが、どうしても完全に無糖でレモンティが飲みたいという人もいますよね。
その場合は、市販のレモン果汁を使用します。
我が家でいま使用しているのはこちら。
料理用に冷蔵庫でストックしていますがレモンティーにも使用出来ます。
メーカーはどちらでも良いのですが、濃縮還元のレモン果汁は製造過程で香りが弱くなっている物が多く酸味も強いのでおすすめしません。
瓶の裏側に『濃縮還元』と書かれているものは避け『レモンジュース』や『ストレート』と書かれているものを使用するのが良いでしょう。
ただしレモネードベースを使用するより酸味が強く出やすいですから少しずつ入れて自分好みな量を探ってください。
また若干香りが弱くなります。
少し価格が上がりますが、こちらのレモン果汁はフレッシュなレモンに近くて、酸っぱすぎずおすすめです。
近所のスーパーで見かけなくなって購入出来なくなってしまったので、また復活してほしい。
以前の記事『豆乳チャイの美味しい作り方』でも少し触れましたが、チャイやフレーバーティの香りは甘みをつけるとより強く感じられます。
レモンティーも無糖より甘みをつけたほうがより清涼感のあるレモンの香りを感じられますよ。
「シチリアンレモネードベース」の活用法
「シチリアンレモネードベース」は元々名前のとおりレモネード用。
そのまま水やお湯で割って簡単にレモネードが出来るのが魅力。
我が家では炭酸水で割ってレモンスカッシュとして夏に重宝しています。
だいたい5倍くらいに薄めるようですが、我が家はもう少し薄めで飲んでます。
甘みがあるのでかき氷のシロップに使用するのも美味しいそうです。
秋冬も咽喉が痛んだり風邪っぽいかな？と感じた時に、生姜と蜂蜜をプラスしたホットレモネードが簡単に作れます。
とても便利でカルディでも人気商品なのでぜひ一度試してみてください。
レモンの輪切りを入れたい場合は、こういったはちみつ漬けが苦味も出にくくおすすめです。
ただレモンの香りをしっかり感じたい場合は、やはり「シチリアンレモネードベース」のほうがしっかりレモンを感じられると思います。
ご近所にカルディが無い場合は他のレモネードベースを試してみるのもいいかも。
とても簡単なのでぜひ試してみてください。
楽天のクラフトレモンシロップもとっても美味しそう。
