宇治「たま木亭」へ。京都で絶対食べたかったおすすめパン4選

京都に戻ってきたら、絶対に行こうと決めていたパン屋さんがあります。

宇治にあるパンの名店「たま木亭」です。

関東に住んでいる間、あの味が恋しくてたまらないことが何度もありました。

念願叶って久しぶりに店舗へ足を運べたので、今回は「たま木亭」で購入した際のレビューです。

開店当初から変わらない、妥協を許さない職人魂

たま木亭といえば「情熱大陸」でも紹介された有名店ですが、その人気の裏側にあるのは玉木シェフの凄まじいこだわりです。

深夜2時から10種類ほどの生地を、ほぼ一人で仕込むのだそう。

開店当初から「自分の目が届く範囲で、しっかり納得のいくパンを出す」というこだわりを強くもってらっしゃって、どれほど人気になっても支店は一切出しません。

実は、玉木シェフの拘りの凄さを実感した思い出があります。

もう15年以上前だと思うのですが、サンドイッチが一時販売休止になったことがありました。

たま木亭のサンドイッチが大好きだったので、店員さんへ休止理由を尋ねると「サンドイッチの担当者が産休に入ったため」と。

普通に考えたら、他の人が作れば良いのでは？なんて安易に思うけど、たぶん玉木シェフの納得のいく出来にならなくて一時休止という判断をされたんでしょうね。

サンドイッチはお店の人気商品なのに、販売休止を決断出来るのって凄いなぁと、当時感心したのをおぼえてます。

その後、暫くしてサンドイッチの販売が再開されましたが、休止前と同じとても美味しくて、さらに「たま木亭」のパンが好きになりました。

実は私、たま木亭がオープンした当初からのファンなんです。

玉木シェフのご実家である「ベーカリータマキ（現在はモグモグベーカリー）」の息子さんがお店を出したらしいよ、という噂を聞いて伺ったのが最初でした。

あの頃から変わらない、職人としてのこだわりが揺らがない姿勢も、わたしが「たま木亭」を好きな理由のひとつです。

生地そのものの旨みを味わう。おすすめのパンたち

たま木亭には目移りするほどたくさんパンが並んでいます。

が、まずはシェフご本人が仕込まれる「生地そのものの美味しさ」をぜひ味わってみてほしいです。特にバケット・食パン・ロデブは、どれか一つは是非購入して欲しい！

お総菜系のパンもかなり種類が多いです。デザート系のデニッシュやサンドイッチなど冷蔵ケースの中もぎっしり。

私が長年通う中で、特に外せないと思う4品をご紹介します。

堅焼きバター

シンプルながら、ハード系の生地の美味しさを一番ダイレクトに感じられるのがこれ。じゅわっと染み出すバターと、カリッとした表面のコントラストが最高です。

パンシュー

塩系お総菜パンでわたしが一番好きなパンです。

大ぶりのベーコンとジャガイモがゴロゴロと入って、ガツンとガーリックの効いたエスカルゴバター（＊エスカルゴを焼く時に使用する香味バターのこと。エスカルゴ自体は入りません）が染み込んでとにかく美味。

噛みごたえのあるハード系の生地から、噛むほどにじゅわっと旨みが溢れ出します。

固いパンが苦手な方は、ベーコンハースも同系統で美味しいです。ただしこちらはブラックペッパーがしっかり効いているので苦手なかたはご注意を。

でも、最後に購入したときよりひと回りくらい小さくなっちゃったかな。（開店当初から比べるとふた回りは小さく……涙）もう少しパン生地のボリュームが多いバランスでした。

パンシューとスープを用意したらもうお腹いっぱいというコスパ最強パンだったんですよね。

いまでもお値段320円で頑張ってます。

こだわりのサンドイッチ各種

サンドイッチの種類は多くて、中でも私が特におすすめしたいのはシンプルな「ミックスサンド」。

むっちりとした食パンに良質なハムと主張しすぎないたまごサラダが抜群に美味しいんです。

他にボリュームがしっかりある「カツサンド」も人気商品。

今回訪問時には「フルーツサンド」もあってとても美味しそうでした。

まずは王道を試してから、自分好みの具材を探してみるのも楽しいですよ。

冷蔵ケースには「カスクート」もあって、コチラも大好物です。というか冷蔵ケースの中のものは大体好物です。

ブリオッシュカネル

フランスアルザス地方の伝統菓子を「たま木亭」流にアレンジした甘ーいパン。

基本的に甘いパンはあまり食べないわたしがコレだけは絶対買うやつ。

ブリオッシュ生地にシナモンシュガーと生クリームをかけて焼き上げてます。

パサつきは一切なく、しっとりしててフレンチトーストのよう。

訪問したときはプレーンのみでしたが、時々で色んなフレーバーが出るので、ぜひぜひお試しください。

そういえばカレーパンも人気なんですが、わたしどうもカレーパンが刺さらない人種なようで、「たま木亭」のカレーパンも普通に美味しいかな？というかんじ。

今まで色んな人気店のカレーパンを食べたけど、「普通」以上の感想を感じたことがないので、いつか感動するカレーパンに出会えたらなぁと妄想しております。

専門店まである「クニャーネ」も本店でぜひ

たま木亭といえば、一番有名かもしれないのが、この「クニャーネ」です。

注文ごとにクリームを絞ってくれるので、出来たらすぐに食べてください。

以前、監修店である吉祥寺のクニャーネ専門店の記事を書きましたが、本店とは食感が大きく違います。

・監修店： パリンパリンとした軽やかな食感

・たま木亭： サクサクッとした繊細な層

たま木亭のほうが監修店より生地のコクが強く、中のカスタードクリームも風味が濃いように感じられました。

専門店も美味しいですが、たま木亭のは「クリームに頼らないしっかりとした生地の美味しさ」が際立っています。

そんな美味しい「クニャーネ」ですが、1家族2本までの個数制限品なので、取り合いになりかねない要注意商品です。

混雑状況と基本情報

平日・休日を問わず、お店の前には常に10名前後の列ができているのが日常の風景です。

情熱大陸に出演後、更に行列が増えているようなので、時間に余裕をもって来店してください。

店舗情報

お出かけの際は、最新の情報を確認してください。

まとめ

久しぶりのたま木亭。 一口食べて「やっぱり美味しいなぁ」と、京都に戻ってきた実感が湧きました。

これから初訪問されるかたは、たくさんの種類があって目移りすると思いますが、ぜひぜひ「生地の美味しさ」を味わえるパンもお手にとってみてください！